食用天然色素是從天然物中提取的，大多數(shù)是可食用的資源，通過特定的加工方法獲得的有機(jī)著色劑。天然色素主要來自植物組織的提取，還包括動(dòng)物和微生物產(chǎn)生的一些色素，種類繁多。最近，一些人將與自然界發(fā)現(xiàn)的色素完全相同的有機(jī)色素（如β-胡蘿卜素）歸類為第三類食用色素，即天然等同的色素。由于天然色素具有天然......